Donde el tiempo madura con la niebla
Fredonia, Antioquia · 1.950 msnm
Geografía
Suroeste Antioqueño.
ALTURA
1.950 msnm.
CLIMA
Húmedo premontano.
SUELO
Volcánico y profundo.
La paciencia de la altura
Nuestro café de origen es cultivado en la Finca Madre Niebla. En la vereda Combia Chiquita, el café no tiene prisa. A 1.950 metros, la temperatura media y la nubosidad constante obligan al grano a madurar lentamente. Este ciclo extendido permite que los azúcares se concentren de forma excepcional, dando como resultado una taza de complejidad superior y una acidez cítrica media-dulce que solo el frío de la montaña puede esculpir.
01
Cosecha Selectiva
Solo frutos en su punto máximo de madurez, recolectados a mano.
02
Fermentación
Anaeróbica controlada, que resalta el dulzor natural y la limpieza en taza.
03
Beneficio Lavado
Despulpado artesanal para preservar la pureza de las notas cítricas.
04
Secado Lento
Artesanal, en camas africanas, garantizando la estabilidad del grano.
05
Curaduría
Selección grano a grano antes de llegar a tu mesa.
UBICACIÓN EXACTA
5°55’00.9″N 75°40’27.4″W
Fredonia, Antioquia. Vereda Combia Chiquita. Finca Madre Niebla.
Suelo volcánico y laderas rodeadas por bosques nativos.
El verdadero sabor del café de origen.
“Nuestra historia no se escribe con palabras, sino con la paciencia de quien espera a que la niebla se levante. Madre Niebla es el respeto por la raíz y el compromiso con cada grano de café que sale de nuestra finca.”