84.25 Puntos de altura

Café colombiano de especialidad certificado como una taza dulce, limpia y balanceada.

FRAGANCIA / AROMA

Panela, chocolate y cítrico.

SABOR / PERFIL

Miel, chocolate y dulce.

CUERPO / BALANCE

Sedoso, ligero y perdurable.

Café Colombiano

Origen: Fredonia.
Vereda: Combia Chiquita.
Altitud: 1.950 msnm.
Variedad: Castillo.
Proceso: Lavado Anaeróbico.
Puntaje: 84.25 SCA.

Compra ahora tu café Madre Niebla

EL AROMA

Panela, chocolate y cítricos

Notas dulces que anticipan una taza excepcionalmente limpia y equilibrada.

EL CUERPO

Sedoso, ligero y perdurable.

Una sensación aterciopelada en boca con un sabor residual dulce a miel.

LA ACIDEZ

Cítrica media-dulce

Brillante y protagonista, que aporta limpieza y frescura a cada sorbo.

10/10 en taza limpia, dulzura y uniformidad
Certificado bajo estándares SCA/CQI

Elige tu molienda ideal

Sin importar el método, Madre Niebla garantiza una taza limpia y una uniformidad del 100% en cada preparación. Un café colombiano de especialidad único.

Fina

Ideal para Espresso o Moka italiana.

De textura sedosa como la harina. Creada para que la presión extraiga la máxima concentración de sabor y el cuerpo meloso de nuestras cosechas seleccionadas.

Media

Ideal para métodos de goteo como V60, Chemex o cafetera eléctrica.

Similar a la arena de río. Resalta la claridad de las notas cítricas, la acidez cítrica media-dulce y el cuerpo sedoso característico de nuestro café.

Gruesa

Ideal para métodos de inmersión como la Prensa Francesa o el Cold Brew.

Con la textura de la sal marina. Permite que la dulzura de la panela y la miel se liberen lentamente, permitiendo una taza limpia y perdurable.

En grano

Ideal para molinos manuales o automáticos.

Para quienes disfrutan el aroma del café recién molido. Conserva intacta la frescura y los aceites esenciales de la montaña hasta el último segundo.

En Madre Niebla Coffee selecionamos manualmente las cerezas maduras en nuestra finca para cada lote de café colombiano

Seleccionamos manualmente las cerezas maduras de nuestros cafetales.

Una vez seleccionamos los granos en el cafeto, nuevamente seleccionamos las cerezas en excelente estado, sacando defectos y cerezas inmaduras.

Despulpado artesanal de café colombiano Madre Niebla

Despulpamos solo frutos en su punto máximo de madurez.

Una vez fermentamos nuestro café Madre Niebla con fermentación anaerobica controlada, nuestro café es lavado para retirar el mucílago.

Nuestro secado es lento y artesanal en camas africanas.

Trillamos nuestro café cuando alcanza su nivel de humedad ideal.

Clasificación de tamaño de grano de café Madre Niebla

Realizamos la clasificación por tamaño mediante mallas graduadas.

Evaluamos la densidad, consistencia y calidad física del nuestro café mediante la relación de peso y volumen en probeta.

Luego de medir la densidad de nuestro café, comenzamos con el tueste.

Nuestro café tiene un tueste medio.

Enfriamiento café tostado Madre Niebla

Realizamos un proceso de despedrado post-tueste para eliminar cualquier impureza física.

Seleccionamos manualmente nuestros granos tostados, para sacar defectos restantes.

Empacamos nuestro café y manualmente comprobamos peso exacto.

Sellamos nuestro café en grano o molido.

Así se ve nuestro café Madre niebla, un café de origen y especialidad, 100% colombiano.

Cada grano nuestro café colombiano Madre Niebla es una decisión. Desde la recolección manual en Fredonia hasta tu taza, cuidamos que solo la madurez perfecta llegue a ti para garantizar un perfil dulce y limpio.